ASAM PEDAS AYAM

ASAM PEDAS AYAM

Bahan2
ayam kecil 1 ekor {potong ke beberapa bahagian}
1 biji tomato {potong empat}
2 biji terung {di belah dan potong serong2}
daun kunyit {siat2kan}
1 sudu teh gula
1 cube ayam {klu suka}
serai 1 batang {di ketuk}
asam, garam mengikut rasa
air
minyak

Bahan2 kisar
2 biji bawang besar
3 biji bawang putih
sedikit halia
1 sudu teh ketumbar biji
1 sudu teh kunyit serbuk
3 biji buah keras
2 sudu besar cili boh {klu nak pedas ltk lbh}
sedikit lada hitam
sedikit blacan

Caranya:

Tumis bahan2 kisar hingga garing...masukan ayam...gaul...masukan air asam dan terung...masak hingga didih...kemudian masukan daun kunyit, gula dan garam...masak hingga ayam empuk...akhir sekali masukan tomato..masak sebentar...tutup api.

AYAM MASAK MERAH BEREMPAH

AYAM MASAK MERAH BEREMPAH [Rossya]


1 ekor ayam (potong dan dibersihkan dan goreng setengah masak)
3 biji bawang besar dipotong bulat
3 biji cengkih
4 biji buah pelaga
3cm kulit kayu manis
200g tomato puree (blh guna sos tomato)
4 biji tomato (dipotong enam)
sedikit kacang peas dan bawang goreng
2 batang serai dititik
3 cm lengkuas dititk
2 tangkai daun ketumbar (digunting kasar)
garam dan gula secukup rasa

Bahan kisar:
10 batang lada kering
4 biji bawang putih
3cm halia
2 sudu makan ketumbar
1 sudu makan jintan manis

Panaskan minyak. tumis bawang besar, kayu manis, cengkih, pelaga , serai, lengkuas dan bahan kisar hingga wangi. Masukkan 1 cawan air, ayam goreng, tomato puree, garam dan gula. Masak hingga ia pekat. Bila pekat, taburkan buah tomato, kacang peas , bawang goreng dan daun ketumbar.

Tutup periuk dan matikan api. Sesuai dimakan dengan roti, roti prata dan nasi.

PARPU TELUR

Parpu Telur (INAI)

1/4 cawan kacang dhall (rendam 2-3jam)
1/2 s/t halia+bwg merah+bwg putih mesin
3 biji kentang
2 biji telur
sedikit santan
garam
serbuk kunyit
1 cube ikan bilis(sy tambah..klu ltk ni kurangkan garam)

Utk tumis darat:-(Bahan B)
Minyak
1/2 biji bawang besar (hiris nipis)
2 helai daun kari
1-2 tangkai cili kering (potong pendek)sy pkai cili hidup
1/4 st biji sawi
1/2 st jintan manis

Method:-
1. Rebus dhall hingga empuk. Add kentang dan rebus hingga kentang empuk.
2. Add halia bawang, serbuk kunyit, garam
3. Masukkan santan...dan pecah telur sebiji-sebiji..jgn kacau sangat. Biar telur masak dulu. Kacau sikit2 je.Tutup api
4. Dalam kuali lain panaskan minyak dan tumis semua bahan B hingga wangi.
5. Curah semua bahan B dlm kuah tadi dan sedia dihidang..

IKAN KUNG PAO

ni kung pao ikan...resepi asal pakai ayam.

IKAN KUNG PAO (KUNG PAO CHICKEN)
Sumber: Cranko21

Bahan A
600 gm isi ayam - potong dadu (800gm ikan dory, potong2)
tepung jagung
garam
kunyit serbuk sikit(sy tambah)
Isi ayam(ikan) disalutkan sedikit garam, kunyit dan tepung jagung - then goreng dan toskan.

Bahan B
100 gm kacang gajus - goreng dan toskan minyak (sy pakai roasted chestnut)
30 gm lada kering - pilih yg lebar2 dan potong dlm 1 - 1.5 inchi panjang(pakai lada idup)
2 biji bawang besar (kuning) - potong dadu besar2
4 ulas bawang putih - ditumbuk halus
2 inci halia - ditumbuk halus
1 biji lada bangala hijau- potong lebar2 sediikit
3 sdm sos tiram
2 sdm cili sos
1/4 cwn air
minyak untuk menumis
garam - kalau perlu

Cara-caranya
Panaskan sedikit minyak dlm kuali. Goreng lada kering hingga garing dan ketepikan. Tumis halia dan bawang putih hingga garing dan masukkan bawang besar. Masukkan lada bangala, isi ayam dan sos tiram dan cili sos dan sedikit air. Biakan kering masukkan kacang gajus, kacau dan matikan api. Sedia untuk dihidang.

SUP MAMAK POWER (CRANKO)

Sup Mamak Power(Cranko) untuk makan dengan roti perancis.



SUP MAMAK POWER
Sumber: Cranko21

Bahan A
1 kg daging/lidah/ekor kambing/lembu
4 helai daun pandan
(daging direbus + daun pandan)

Bahan B
4 sudu makan rempah sop

30gm lada padi
100gm bawang kecik
30gm bawang putih
50g halia
( dikisar halus)

2 batang kayu manis
garam secukup rasa
gula sedikit

3 sudu tepung dhal dicampur sedikit air (bahan pemekat-sy pakai 2 sudu)

Bahan untuk taburan:
daun sop+ daun bawang
bawang goreng

Cara-caranya:
1. Tumis bahan kisar + rempah sop hingga garing..
2. Masuk kan ke dalam periuk rebusan daging tadi.
3. Jika semua dah ok.. baru masuk kan tepung dhal..
4. Harus kacau selalu.. jika tidak tepung jadi bergentel.
5. Kalau nak lagi pedas-masa dihidang a dash of pepper...

resepi ni sy ambil di sini

IKAN DORY MASAK TAOCU

ni bahan2 ikan dory masak taocu
1. ikan dory (apa2 jenis pun blh)
2. kunyit serbuk
3. tepung jagung
4. taocu(apa2 taocu pun blh-sy pakai taocu manis)
5. air asam jawa
6. bawang besar(hiris)
7. halia(hiris- sy pakai halia serbuk)
8. bawang putih(cincang atau hiris)
9. lada( hiris)
10. daun bawang
11. tomato( klu kecil potong dua, klu besar potong empat)
12. minyak untk menumis
13. garam, gula(sy ganti garam dgn cube ikan bilis, pakai sikit je)

cara2nya :
campurkan ikan dory dgn sikit garam, serbuk kunyit dan taburkan dgn sedikit tepung jagung...panas minyak dlm kuali(klu blh pakai non stick supaya ikan tak melekat) goreng ikan macam biasa...apabila dah masak angkat dan ketepikan...ambil sikit minyak goreng ikan tadi tumiskan bawang, halia, bawang putih, lada hiris hingga layu....masukan taocu..tumis hingga naik bau...masukan air asam jawa...biarkan mendidih...masukan tomato, gula, garam(klu dah berasa masin takyah ltk garam sbb taocu dah masin)...kemudian masukan ikan...matikan api masukan daun bawang..blhlah di hidangkan.

notes : sy slu main campak2 je...jadi ikut selera masing2...rasa masak taocu ni masam2 manis.