HAVANA SPARKLES

HAVANA SPARKLES [Aini Salim]

50g coffee mate
50g icing sugar
60g nestum
50g cornflour
170g top flour
150g mentega
1/4 sudu teh garam
1/4 sudu teh vanilla
1 biji telur
secukup gajus dibakar
250g cookie chocolate
secukup gula-gula hundred thousand


Cara-Caranya:

- Gaul semua bahan hingga rata.Ambil sedikit adunan lalu masukkan sebiji gajus dan bulat-bulatkan.
- Bakar hingga masak selama 10-20 minit,oven 150'C, dan angkat,biarkan sejuk.
- Cooking chocolate (250g) dan 1 sudu makan minyak dicairkan dengan double boiling, angkat dan biarkan 5 minit.
- Celupkan dalam coklat,angkat dan masukkan dalam papercup serta taburkan gula-gula hundred thousand.

PINEAPPLE TART

PINEAPPLE TART

250g butter
350g flour
50g milk powder
20g icing sugar
1/2 tsp salt
2 eggs yolk

Method:
1. cream butter, icing sugar, milk powder n egg till light n fluffy.
2. add flour n salt into butter mixture using hand till all the ingredient are well
mix n form a dough.
3. wrap and rest the dough in the refrigerator for 15min or more.
4. shape the dough and bake in the oven [150'].

TART FILLING

4 sweet fresh pineapples
500 g granulated sugar[ikut ukuran masing2]
yellow colouring

Method
1. Grate pineapples and squeeze out juice using a muslin cloth or use the strainer to drain the juice, keep aside
2. Chop or blend pineapple meat until fine
3. Combine with sugar in a heavy-bottomed pot and cook over low heat until almost dry
4. Stir constantly until mixture is gluey and thick, the consistency of thick jam
5. If too dry, add abit of pineapple juice
6. Cool and store in refrigerator

SUJI BADAM

SUJI BADAM [Kak Intan]

Ingredients
* 1 kg flour
* 400g icing sugar
* 350g almond (finely ground)
* 1 tsp baking powder
* A pinch of salt
* Cooking oil (about 2 1/2 to 3 cups)

Method
* Put all except cooking oil in a bowl. Mix well.
* Add in cooking oil gradually until a dough is formed.
* Roll the dough with the rolling pin.
* Cut dough with cookie cutter of your choice.
* Bake in preheated oven at 150C for about 16 minutes.

ORANGE BAR COOKIES

STRAWBERRY COOKIES

ORANGE BAR COOKIES[Yochana's Delight]resepi asal.

130 gm. butter
90 gm. sugar
1 egg yolk
230 gm. plain flour
1/8 tsp. salt
30 gm. custard powder
1/2 tsp. baking powder
30 gm. ground almonds
1 tsp. orange emulco/paste[sy ganti strawberry emulco]
a little orange colouring if the the colour is not dark enough[sy ganti pink colouring]

For decoration: some melted chocolate and Hundred Thousands

Method:

(1) Cream butter, sugar and salt till creamy.
(2) Add in egg yolk , orange emulco and orange colouring.
(3) Add in plain flour, custard powder, ground almonds and baking powder. Mix into a dough.
(4) Roll out the dough and then use a cookie cutter to cut out the cookies. Lay onto a tray and bake at 150C for about 20 mins or till crispy.
(5) When cookies are cooled, melt some chocolate , pipe out lines and then sprinkle with Hundred Thousands.

CHEESY SAUSAGE BUN

CHOCOMINT BUN

AYAM MASAK MERAH BEREMPAH

AYAM MASAK MERAH BEREMPAH [Rossya]


1 ekor ayam (potong dan dibersihkan dan goreng setengah masak)
3 biji bawang besar dipotong bulat
3 biji cengkih
4 biji buah pelaga
3cm kulit kayu manis
200g tomato puree (blh guna sos tomato)
4 biji tomato (dipotong enam)
sedikit kacang peas dan bawang goreng
2 batang serai dititik
3 cm lengkuas dititk
2 tangkai daun ketumbar (digunting kasar)
garam dan gula secukup rasa

Bahan kisar:
10 batang lada kering
4 biji bawang putih
3cm halia
2 sudu makan ketumbar
1 sudu makan jintan manis

Panaskan minyak. tumis bawang besar, kayu manis, cengkih, pelaga , serai, lengkuas dan bahan kisar hingga wangi. Masukkan 1 cawan air, ayam goreng, tomato puree, garam dan gula. Masak hingga ia pekat. Bila pekat, taburkan buah tomato, kacang peas , bawang goreng dan daun ketumbar.

Tutup periuk dan matikan api. Sesuai dimakan dengan roti, roti prata dan nasi.

HYDREBAD RICE PILAU

HYDERABAD RICE PILAU [NoorMasri ]


Bahan-bahan:

3 cawan beras
3 sudu besar minyak masak
4 cawan stok ayam *
3 ulas bawang merah } mayang
1 ulas bawang putih } tumbuk halus
1 inci halia } tumbuk halus
1 sudu kecil saffron
1/2 biji kulit oren (jgn amik sampai bahagian putih nanti pahit)
1/4 cawan kismis
1 sudu besar lemon jus
garam secukup rasa

Hiasan:- jika suka

Sedikit kepingan badam } panggang terlebih dahulu
sedikit daun pudina } cincang
sket daun ketumbar } hiris

Cara membuat:

Panaskan minyak, tumiskan bawang merah hingga keperangan kemudian masukkan halia dan bawang putih
Kacau hingga agak garing
Masukkan beras kacau sekejap biar sekata
Masukkan stok ayam, saffron, garam dan kulit oren
Bila mendidih dan hampir kering masukkan kismis dan jus lemon
Biarkan nasi masak spt biasa
Hiaskan jika suka

* jika nak guna kiub ayam pun boleh just guna air biasa aje

TIRAMISU

PARPU TELUR

Parpu Telur (INAI)

1/4 cawan kacang dhall (rendam 2-3jam)
1/2 s/t halia+bwg merah+bwg putih mesin
3 biji kentang
2 biji telur
sedikit santan
garam
serbuk kunyit
1 cube ikan bilis(sy tambah..klu ltk ni kurangkan garam)

Utk tumis darat:-(Bahan B)
Minyak
1/2 biji bawang besar (hiris nipis)
2 helai daun kari
1-2 tangkai cili kering (potong pendek)sy pkai cili hidup
1/4 st biji sawi
1/2 st jintan manis

Method:-
1. Rebus dhall hingga empuk. Add kentang dan rebus hingga kentang empuk.
2. Add halia bawang, serbuk kunyit, garam
3. Masukkan santan...dan pecah telur sebiji-sebiji..jgn kacau sangat. Biar telur masak dulu. Kacau sikit2 je.Tutup api
4. Dalam kuali lain panaskan minyak dan tumis semua bahan B hingga wangi.
5. Curah semua bahan B dlm kuah tadi dan sedia dihidang..

CINNAMON ROLLS

MINI PIZZA

KEK LOBAK MERAH

ROTI

PUDDING MARBLE

Puding Belang (BBatriesya)

10 gm serbuk agar-agar
200 gm gula castor
2 1/2 cawan air
1 tin susu cair
3 sudu besar butter
3 sudu besar tepung jagung(sy pakai tepung custard)
2 biji telur
1 sudu besar serbuk koko bancuh dengan air panas
Sedikit pewarna kuning

Cara

Masak agar2 dengan air dan gula hingga hancur.
Telur dipukul, campurkan dengan tepung jagung, susu cair dan pukul sebati.
Masukkan ke dalam adunan agar2 tadi
Masukkan butter dan biar mendidih. Tutup api dan bahagi dua.
Satu bahagian diletakkan warna kuning, dan satu lagi warna koko.
Cara melapis & membentuk terserah masing2.
Sejukkan dan hidangkan.

CHOCOLATE CHIPS COOKIES

BISKUT COKLAT CIPS RANGUP (HANIELIZA)

Bahan A
250 g butter
160 g gula halus
1 biji kuning telur
1 s/k esen vanilla

Bahan B [gaul rata]
230 g tepung gandum]
20 g serbuk koko ] ayakkan
100 g coklat cips
50 g white coklat cips [boleh gantikan dgn coklat rice]
50 g badam cincang [roasted]
50 g nestum

Cara
1. Gaulkan butter dan gula sehingga sebati.
2. Masukkan kuning telur dan esen vanila. Kacau rata.
3. Masukkan bahan B perlahan dan kacaukan dengan senduk kayu.
4. Sudukan adunan kecil2 [besar guli] dalam loyang.
5. Bakar dalam oven yg telah dipanaskan suhu 180'C selama 25 minit atau sehingga masak.
6. Sejukkan dan simpan dalam balang kedap udara.